Poradnik zdrowie

Pomoc żywieniowa osobom zainfekowanym HIV może pełnić kluczową rolę w poprawie stanu zdrowia pacjenta. Każdy człowiek zarażony HIV, mający dostęp do leczenia, powinien być pod stałym nadzorem wyspecjalizowanego dietetyka lub innej kompetentnej osoby. Sposób żywienia osób zainfekowanych wirusem HIV sprowadza się głównie do podstawowych wytycznych diety zbilansowanej i nie oznacza restrykcyjnych ograniczeń w jadłospisie. Ważne jest, aby dostarczać organizmowi takich ilości składników pożywienia, aby spełniać zapotrzebowanie na wszystkie mikro i makroelementy. Właściwa dieta powinna być bogata w węglowodany złożone, których źródłem są głównie produkty zbożowe z pełnego przemiału takie, jak pieczywo pełnoziarniste, kasze gruboziarniste, płatki zbożowe i ryż.

Warzywa należy spożywać co najmniej 4-5 razy dziennie, owoce 2-3 razy dziennie, dzięki czemu dostarczone zostaną odpowiednie ilości witamin, minerałów i błonnika pokarmowego. Mięso, drób i ryby spożywane przynajmniej 2 razy w tygodniu dostarczą organizmowi białka pełnowartościowego. Nie należy zapominać o warzywach strączkowych i orzechach, szczególnie włoskich i laskowych, będących źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Spośród produktów mlecznych takich, jak mleko, sery i mleczne napoje fermentowane, należy wybierać niskotłuszczowe. Należy ograniczyć spożycie tłuszczów pochodzenia zwierzęcego takich, jak masło, smalec, tłuste mięso, a wybierać tłuszcze roślinne jak olej rzepakowy, oliwa z oliwek czy olej lniany. Codzienne posiłki powinny być urozmaicone, dzięki czemu zmniejszone będzie ryzyko wystąpienia niedoborów i zwiększy się smakowitość diety. Ważne jest również, aby unikać alkoholu. U osób zainfekowanych HIV dodatkowe obciążenie układu odpornościowego alkoholem zwiększa ryzyko powikłań zdrowotnych, gdyż alkohol jest czynnikiem stymulującym namnażanie się wirusa HIV w organizmie oraz powoduje zmniejszenie się liczby limfocytów T w obwodowych narządach limfatycznych.

U osób zainfekowanych wirusem HIV często pojawiają się niedobory witaminy B12 i witaminy C. Obserwuje się również niski poziom witaminy A i E, karotenoidów, selenu i cynku, a także powszechnie występuje niedobór żelaza, pociągający za sobą anemię. Dlatego też w diecie osób z HIV nie powinno zabraknąć produktów będących źródłem wyżej wymienionych składników pożywienia. Witamina B12 podobnie jak żelazo uczestniczy w wytwarzaniu czerwonych ciałek krwi. Witamina ta odgrywa również istotną rolę w syntezie kwasów nukleinowych wpływając na funkcjonowanie układu nerwowego. Źródłem witaminy B12 i żelaza są głównie podroby, mięso czerwone, ryby i jaja. Innymi ważnymi składnikami, na które należy zwrócić uwagę to antyoksydanty czyli witamina C i E oraz cynk i selen. Źródłem witaminy C są głównie owoce jak porzeczki czarne, pomarańcze, kiwi, truskawki czy grejpfruty oraz warzywa takie, jak papryka czerwona, szpinak, kalafior i kapusta. Natomiast bogate w witaminę E są orzechy włoskie, olej słonecznikowy i sojowy, kiełki pszenne i migdały. Cynk jest natomiast pierwiastkiem o szczególnych znaczeniu dla układu odpornościowego, podobnie jak selen jest elementem enzymów pełniących funkcje antyutleniające. Głównym źródłem cynku są owoce morza, mięso, ryby, twarde sery i pełnoziarniste pieczywo. Selen można natomiast znaleźć w orzechach, jajach i produktach pełnoziarnistych. Ważna jest także podaż witaminy A, której źródłem jest tran rybi, żółtka jaj, masło i mleko oraz warzywa zielone takie jak szpinak, brokuły czy brukselka.

Hipertriglicerdemia i insulinooporność to schorzenia jakie często pojawiają się u osób zainfekowanych HIV. Suplementacja kwasami tłuszczowymi omega 3 przez pacjentów zainfekowanych lub poszerzanie diety o produkty bogate w te kwasy powoduje obniżenie poziomu triglicerydów we krwi. Aby zwiększyć spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 dieta powinna opierać się o następujące zasady:
- Jedzenie dwa lub trzy razy w tygodniu ryb tłustych, szczególnie morskich (łosoś, makrela)
- Jedzenie codziennie około ¼ szklanki orzechów włoskich
- Używanie oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego do gotowania, pieczenia i na surowo do sałatek
- Ograniczenie stosowania oleju słonecznikowego, sojowego i kukurydzianego gdyż są one bogate w kwasy omega 6.

Więcej informacji znajdziesz na odchudzanie.